老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于青椒皮蛋的做法和青椒皮蛋的做法四川的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享青椒皮蛋的做法以及青椒皮蛋的做法四川的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、青椒皮蛋的做法四川
皮蛋3个、二尖条青椒4根、生抽、麻油、味精
1、皮蛋去壳洗净，切成块行摆盘。青椒洗净切细颗粒。
2、热油锅放入青椒炒哈，铲起盖在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最后淋上热油即可。
皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量
1、皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。
2、将青椒（选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒）用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
3、将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量
1、将皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。将青椒(选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒)用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用；
2、将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
"青椒 2条","皮蛋 2颗","蒜头 2颗","辣椒 1条","葱 1根","蚝油 3大匙","米酒 1大匙","糖 1大匙","黑胡椒粉少许","香油少许"
1:1.青椒切块（去籽去膜），丢入滚水中沸腾约5秒，捞起泡冷水冰镇一下，再铺在盘子上2.皮蛋切块（跟青椒同大小）摆在青椒上3.蒜头.辣椒.葱三样切末，加入酱料拌一拌，拌匀后淋在青椒皮蛋上，放冰箱冷藏30分钟，即可享用
皮蛋1个、二荆条辣椒100g、大蒜4瓣、葱、盐、生抽
叨叨叨：二荆条辣椒已经大量上市了，要让这道菜有味道，辣椒越辣越好，建议用二荆条辣椒，颜色越深越辣，二荆条辣椒皮薄、肉厚、味辣更适合。云南邹皮椒辣度偏低，辣度差一点。
皮蛋是我家自己包的，大家可以直接去超市购买哦
2.将二荆条辣椒清洗干净沥干水分，用手掰成段放入烧热的锅中
3.放入适量熟菜籽油，油尽量少，以辣椒表面有层微微的油脂即可
叨叨叨：油作为传热的介质可以缩短辣椒煸炒的时间，同时滋润辣椒，让辣椒变得更香
4.将大蒜去皮放入石舂中捣成蒜泥待用
叨叨叨：石舂是个非常好的工具，不仅可以捣蒜泥、姜末，还可以捣很多东西（感觉家用必备工具）
叨叨叨：为了保证辣椒里外受热均匀和成熟，全程使用小火，为了保证大家节省时间，可以一边翻炒，一边用铲子按压辣椒，这样就能使辣椒内的水分快速被挤压出来
6.当辣椒表面完全煎透变成金黄色（变成虎皮状）时即可出锅放凉待用
7.将大蒜捣成泥，葱切成花，皮蛋剥壳切成4块
8.将放凉的辣椒和皮蛋一起放入石舂内捣烂
9.将适量盐放入石舂内，一边捣一边加盐
叨叨叨：加盐可以让皮蛋和辣椒更入味（大家可以试一试）
10.最后将葱花、生抽和捣烂的辣椒皮蛋混合均匀即可食用
二、青椒皮蛋的家常做法
主要用料：皮蛋、青椒、油、盐、姜、蒜、生抽、白糖。
主要工具：盘子、锅、蒸屉、菜刀、碗、炒勺。
1、把皮蛋清洗干净，把蛋壳去掉，放入一个盘里。锅里把水烧开，先把皮蛋放入锅里，大火蒸五分钟，蒸过的皮蛋能去除一部分的石灰味儿，让皮蛋吃起来口感更好。
2、洗净的青椒对半切开，把青椒籽去掉，青椒籽比较辣，如果喜欢吃辣的，这个籽可以不去，最后再切成小块儿放碗里备用。再准备几瓣儿大蒜，一小块姜切成细末，放碗里备用。
3、把蒸好的皮蛋端出来，用清水把皮蛋再清洗一遍，这样洗过的皮蛋吃起来就没有什么怪味道了，再改刀切成小块儿，放碗里备用。
4、把锅烧热，加适量的食用油润一下锅，油温六成热的时候把皮蛋放入锅里。把皮蛋煎至表面稍微发焦，再把皮蛋拨到一边，然后把青椒倒入锅里用炒勺翻炒均匀，把青椒炒熟，再加入姜和蒜，加适量的盐翻炒一分钟。
5、然后把皮蛋和青椒炒在一起，加适量的生抽、白糖调味儿，一起翻拌均匀，盛出装入盘中，美味即成。
三、青椒皮蛋的做法步骤
皮蛋1个；青椒6个；食盐适量；香醋1小勺；葱花少许
1、青椒去蒂然后用清水冲洗干净备用。家用炒锅洗净，置于燃气灶上，不用放油，直接将洗净的辣椒放入锅中开中小火煸炒。
2、煸炒时记得时不时地用木铲压一压青椒，使青椒能够更加均匀直接地接触到锅底，能更好的受热。待青椒一面受热变焦黄后，翻面煸炒另一面，直至辣椒全身均匀地受热变焦黄后，盛出备用。
3、将青椒稍微放凉一会儿，然后将青椒对半撕成条状，可以使下一步擂青椒时更容易入味。
4、将处理好的青椒放入擂钵中，然后用配套的擂棒将辣椒捣碎，捣得越碎辣椒越入味。但如果想吃到辣椒本身的口感，就不用捣碎。具体根据自己的口感喜好来定。
5、加入一勺盐，继续用擂棒将青椒擂均匀入味。食盐可以增加青椒的底味，缓解青椒的辣味，再加上皮蛋本身是有咸味的，所以食盐需要在这一步加入。
6、剥掉皮蛋的外壳，然后将皮蛋放入擂钵中，用擂棒将青椒和皮蛋擂均匀，然后加入1小勺香醋，拌匀入味即可。
7、将擂好的青椒皮蛋从擂钵中盛出到盘中，再撒上少许葱花即可开始食用。
1、再次强调，皮蛋本身有咸味，而辣椒又需要食盐来增加底味缓解辣味，因此要在皮蛋下入擂钵之前加入食盐。
2、皮蛋是碱性食物，会有一股碱味，而醋是酸性的，加入一勺醋，可以大大减轻皮蛋的碱味，使口感更加柔和。
OK，关于青椒皮蛋的做法和青椒皮蛋的做法四川的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
