大家好，今天小编来为大家解答毛豆怎样煮才能又绿又好吃这个问题，毛豆怎样煮才能又绿又好吃功效很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、毛豆怎么煮才能保持绿色
毛豆加点食用油煮可以保持绿色，具体做法如下：
主要材料：毛豆500克，大料2个，花椒1勺，小茴香1勺，香叶2片，干辣椒适量，食用油适量。
1、毛豆清洗干净沥干水分，用厨房剪刀剪去两头。
2、锅中放水大火烧开，2个大料、1撮儿花椒、1小勺小茴香、3个干辣椒放进锅中，搅拌一下，盖上盖子，转成最小火，熬煮香料5分钟。
3、放入毛豆，加入勺盐，再加入1勺油，搅拌一下。
4、不要盖盖子，开盖煮6分钟就好了。
二、怎样煮毛豆可以又绿又入味
1、第一步：要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。
2、第二步：把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会。
3、第三步：在腌制毛豆的过程中，你可以拿把剪刀，在毛豆尾端带梗的部分剪个小口，这样比较方便入味。传统上是两端都剪，但经验证明剪一端就足够了。
4、第四步：在锅里加入适量水，水量以能没过毛豆为宜，然后在水中加入盐，滴几滴色拉油。注意加的盐不要太多或太少，要不然口味会大打折扣。
5、除了加盐以外，你也可以加入花椒、八角、姜片等调味料，这个随自己喜好，但要注意不要加太多调味料，否则会掩盖毛豆本身的香味。
6、第五步：把锅里的水大火烧开后放入毛豆，不要盖盖，大火烧开后转中火保持沸腾状态，继续煮6到10分钟即可。
7、当毛豆煮的沸腾时，要及时用铲子把底部的毛豆翻上来，这样熟的会比较透彻。每隔2分钟左右翻一次即可。
8、第六步：把毛豆煮好以后，马上关火，但不要马上捞出，让毛豆继续泡在水里一段时间，这样才能充分入味。泡毛豆的时候也不要盖锅盖，否则毛豆容易变黄。
9、第七步：每隔10分钟左右尝尝味道，感觉味道刚好时捞出毛豆，沥一下水分，装盘即可。夏季冰镇后食用味道更佳。
10、煮毛豆需要了解的方法和技巧就介绍完了，大家不妨尝试一下这种煮毛豆的方法，绝对能让你煮出美味而且好吃的毛豆。
三、凉拌毛豆怎样煮才能又绿又好吃
凉拌毛豆又绿又好吃的做法如下：
材料：毛豆、食用盐、大蒜、生抽、香醋、芝麻油、白糖、花椒油
1、毛豆加入两勺食用盐，用手轻轻搓洗干净，然后冲洗一下后沥干水分。
2、清洗干净后的毛豆用厨房剪刀剪去两头，这样更方便毛豆入味。
3、锅里放入适量水，水沸腾后加入适量食用盐，几滴食用油，然后将处理好的毛豆放下去煮熟，注意不要煮得太过了，凉拌毛豆有点脆脆的口感会比较好吃。
4、煮好的毛豆捞出来然后放入凉水里降温，条件允许的话可以多过几遍凉水。
5、碗里放入1勺蒜，2勺生抽，2勺香醋，少许白糖，半勺芝麻油，少许花椒油，2个切好的小米辣，然后淋上烧好的热油。
6、最后将碗里的料汁倒入沥干水分的毛豆里，用筷子拌均匀后尝下味道后放入食盐即可。
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