本篇文章给大家谈谈萝卜干的腌制方法大全，以及萝卜干的腌制方法大全 脆爽四川对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
一、晒干萝卜干的腌制方法大全
腌萝卜干，第一步晒还是腌？教你50年老方法，香脆可口，一年不坏
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『腌萝卜干，第一步晒还是腌？教你50年老方法，香脆可口，一年不坏！』
马上就要入冬了，又到了吃萝卜、白菜的季节了。最近，很多大车从外地拉来一整车萝卜、白菜，新鲜水嫩，价格也便宜，才几毛钱，我也买了几十斤。
别看萝卜便宜，它的营养价值很高，其效用不亚于人参，故有“十月萝卜赛人参”之说。
萝卜的吃法很多，天冷时炖一锅萝卜，好吃又暖和。另外，萝卜还能凉拌、清炒，做成萝卜干。深秋阳光好，空气干燥，是晒萝卜干的好时候，最多3天就能吃了，脆爽又入味，佐粥下饭非常不错。
很多人喜欢吃萝卜干，经常去超市买，我建议大家自己做。超市里的酱菜没有生产日期，不知道放了多久了，质量无法保证，自己做干净卫生，零添加，更好吃。
腌萝卜干耐保存，一年都不会坏，放在冰箱里随吃随取，很方便，非常开胃。
做萝卜干方法简单，可是想要脆爽入味也不容易，要学会一些技巧才行。今天我和大家分享一下奶奶用了50年的方法，新手也能学会，比买的更卫生更香。
在制作时，有人先腌，也有人先晒，到底哪种方法正确？弄错了，萝卜干不脆爽，也不入味。现在萝卜正便宜，可以多买点腌起来，当作小菜很不错。做萝卜干，第一步是晒还是腌？教你50年老方法，香脆可口，一年不坏。
1、买一些萝卜，洗干净后切掉两头，再切成1厘米宽的粗条。做萝卜条干不要削皮，这样口感才筋道。
2、拿一个干净的小盆，放入萝卜条，撒入2大勺食盐抓拌均匀，腌制4小时。萝卜的水分很多，要用盐腌出来，这样口感才脆爽，而且还能去除萝卜的辣味。
3、倒掉多余的水分，再用手把萝卜条挤干。准备一个干净的纸板，把萝卜条均匀地铺在上面，放在太阳下晒1~3天，时间长短根据自己的口感来定，想要筋道就多晒几天，不过不能晒太干，太干就咬不动了。
4、萝卜干晒好后，用保鲜袋装起来，放入冰箱里冷藏即可，随时吃随时腌，不容易坏。
5、取一些萝卜干，用清水洗干净，沥干水分，放入小盆中，加入适量五香粉、辣椒粉、花椒粉，用手抓拌均匀，再倒入适量生抽、白酒，然后装进瓶子里盖起来，腌制2小时。
6、萝卜干就腌好了，夹一些放进小碟子里，喝粥、下酒非常不错，脆爽又入味。
腌萝卜干，第一步是晒还是腌？都不对，应该先加盐杀出萝卜多余的水分，然后再晒，吃的时候才加调料腌，所以正确的顺序是杀水——晒干——腌制，用这个方法口感非常脆爽，香辣入味，密封好放冰箱里冷藏，一年都不会坏
二、正宗五香萝卜干的腌制方法大全
腌制五香萝卜干可以用青萝卜，也可以用红萝卜，但以红萝卜为最佳。萝卜的形状也有讲究，最好选用细长的，这种萝卜皮比较多，成品更有嚼头。
没有正宗一说，各家有各家的配方
原料：青萝卜、盐、五香粉、辣椒粉各适量。
1、萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条；晾晒个一两天，至水分基本收干；在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软。
2、在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀；把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月；吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
1、将鲜萝卜浸入清水中1至2小时，洗去污泥，捞出沥干，削去叶与须根，再切成5厘米长的长条，放在通风向阳的地方晒1天。
2、晒干的鲜萝卜每100千克加盐1千克，揉拌，直至萝卜出水、发软为止。再晾1天后，按每100千克萝卜干加1.5千克盐的比例揉拌，晒至六成干。
3、然后每100千克干萝卜加烘干捣碎的花椒面300克，小茴香500克，陈皮1000克，装坛后封实，放在干燥的地方，40天后即成。
原料：新鲜的青萝卜、盐、胡椒面、辣椒面、熟芝麻、生抽各适量。
1、萝卜洗净，擦干表面。切成5cm左右的长条，排放整齐，或用线穿成一串，放在有阳光的地方晾晒。大约一周时间，充满水分的萝卜，晒成又干又硬的萝卜干。
2、萝卜干晒好后放入保鲜盒密封保存即可。吃的时候，提前用水泡软，洗净。加入盐、胡椒面、辣椒面、芝麻、花生碎、生抽拌匀即可。
这个方法制作的萝卜干，最大的好处就是晒干以后存放的时间长。等到吃的时候，吃多少，泡多少，不会浪费。而且晒得再干也不怕，用水一泡即可。
原料：水萝卜适量，芝麻适量，辣椒粉适量，五香粉适量。
1、萝卜切条、撒盐拌匀腌半天，控去水分晒至3～4成干。芝麻炒熟研碎备用。晒好的萝卜干用凉开水洗一下，一个是洗去灰尘，第二回软。
2、等萝卜干晾到不滴水后，撒上芝麻、辣椒面、五香面揉匀，装盒冷藏保存，吃的时候取出来即可。
三、萝卜干的腌制方法
1、风干萝卜：把萝卜干切片，然后一边切一刀，另一边切两刀，切成W字型，中间的切口挂在衣架或者晾衣竿上风干。风干2-3天。风干萝卜干的优点就是冬天风大干冷，风干萝卜干比较快，而且可以大批量晒。
2、压萝卜干：把萝卜切成片然后切成条，先用盐把水分腌出来一些。压萝卜干的装置，需要一个滤袋，滤袋里装萝卜条，一个接水的容器和一个平的可以漏水的架子，把架子放在接水的容器里，上面放装了萝卜条的袋子，还需要找一些重物，在上面压上重物。压1-2晚把萝卜里面的水分压出来。压萝卜干优点是这个方法最快，一到两晚即可，缺点就是装置不容易组装，而且萝卜干没有完全脱水，不易保存。需要即做即吃。
文章到此结束，如果本次分享的萝卜干的腌制方法大全和萝卜干的腌制方法大全 脆爽四川的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
