大家好,今天来为大家解答如何腌制糖蒜这个问题的一些问题点,包括如何腌制糖蒜的方法也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
一、请问怎样腌制糖蒜
糖蒜大家都吃过吧?算是一道非常经典的美食了,可以单独吃,可以配合其它食物吃,口味酸甜可口,主要是香甜味,它的制作也非常简单,就是将大蒜泡入糖水中腌制一个月即可,制作相当简单。
因为糖蒜腌制时间较长,所以像我家每年会腌一次吧,一般是在蒜出产的时候,家里种的多,一时半会儿吃不完的时候,就会用一部分蒜来腌糖蒜吃,非常美味,下面就分享下我家的经典做法
1、准备原料:大蒜、红糖、盐、纯净水
2、腌制大蒜:准备一个干净的容器,加入多一点的食盐,倒入纯净水,直接用超市买的纯净水或者自己烧一点水放凉,就是凉白开水倒里面,并搅拌均匀,使盐溶化。之后大蒜扒掉外皮,里面留两三层,不要全扒掉了,放入盐水中浸泡一天。
第二天把水倒掉,继续倒入纯净水与盐,搅拌均匀后,放入大蒜,这个目的就是用淡盐水,除掉蒜中的辛辣味。就这样反复操作,一般几天时间就能浸泡好了。
浸泡好之后,捞出大蒜,晾干表面的水分。
3、制作糖水:起锅烧水,倒入红糖搅拌均匀,并煮开,并放凉。
4、最后准备一个容器,无水无油,要保证干净且干燥,然后放入大蒜,倒入红糖水,淹没大蒜,密封严实,腌制一个月,就可以食用了。
1、刚开始浸泡大蒜的水,一定要用纯净水或凉白开水,不要用生水,生水里面有大量细菌等脏物,以后长时间的腌制,很容易将蒜腌坏,过早变质。并且腌制之后,必须要晾干表面的水分。
2、后面制作的糖水,可以只用红糖水,也可以用白糖+香醋熬制,但醋的量要少,只需一点点即可。
3、最后腌制的时候,容器一定要干净干燥,并且盖子能封严实,否则,腌的大蒜会过早变质而坏掉。
总结:以上就是经典的糖蒜腌制的方法,非常简单,但就是腌制时间会略长一些,大家腌制的时候可以多腌一些,不过,新手的话,还是要少腌制一些,以避免不成功,而白白浪费大蒜,感兴趣的朋友们,赶紧收藏起来,试试吧。
二、糖醋蒜怎样腌制
1、选料→盐腌→翻动→换水→控水→糖渍→滚坛→出坛→包装→成品
2、①备料。按鲜蒜150千克、盐10千克、白糖5千克、米醋60千克、开水20千克的比例备料。
3、②浸洗。大蒜头放入清水中浸洗10小时,不要剥去蒜皮。
4、③初腌。将浸洗过的大蒜头捞起沥干,过磅按比例均匀拌入盐后装入坛内,坛的容量以25千克为好,可装进16千克鲜大蒜头。用竹壳油纸扎紧坛口,横摆地上,每天滚动两次促其成熟。连滚10天,可打开坛口,去掉坛内卤水后合并坛,直到装满大蒜头为止。轻压后在坛口塞上蒲包,再加盖一只小碟,平坛口封泥。等泥稍干时将坛口倒置地上,经过40天左右,坛内卤水基本上被封口泥土吸干,大蒜头便为成熟的咸坯。
5、④复腌。将装满咸坯的坛子启封,倒尽坛内残存的咸卤,过磅标重,按配比加入配料复腌。方法是把水烧开,加入米醋一并煮沸,然后加入白糖拌匀制成糖醋卤液,冷却后灌入坛内,以淹没大蒜头为宜。最后,用一层油纸加一层牛皮纸封严坛口(也可用薄膜封口),过10~15天即为成品,可以食用或包装出售。
三、红糖蒜的腌制方法大全
红糖蒜香脆可口,很多人喜爱。具体方法如下:
1、准备大蒜。新鲜的大蒜,剥掉外皮留下内皮,清洗干净控干水分。让撒上食盐,用手揉均匀,静置一旁,盐腌一天。目的是去除一部分大蒜的辛辣味。少了这一步的话,最后不会有一点辣味,影响口感,不太好吃。
2、做糖醋汁。配方的比例记一下:清水:香醋:红糖:冰糖=2:2:2:1。准备一个锅,倒入清水,放入冰糖和红糖,熬化煮沸后盛出来,再倒入香醋放凉备用。注意是煮好糖水以后,再倒入醋。醋不能倒进去煮,那样会挥发泡味了。
3、开始腌制。准备一个罐,陶瓷的或玻璃的都行。清洗干净,保证无水无油。把第一步腌好的大蒜放进去,再把第二步放凉的糖醋汁也倒进去,要没过大蒜。然后倒入少许白酒,用水封坛(白酒不但可以杀菌,还能增加糖蒜的风味)。
最后放在阴凉处,静置2个月左右就可以吃了。这就是腌制红糖蒜的方法了。
如何腌制糖蒜和如何腌制糖蒜的方法的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!