大家好，今天来为大家分享五仁月饼怎么了的一些知识点，和五仁月饼怎么做的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
东北五仁月饼怎么做
【五仁老月饼】
馅料：白芝麻50克，黑芝麻50克，葵花籽仁50克，南瓜仁50克，核桃仁150克，花生仁150克，月饼专用糖浆150克，玉米油70克，白糖30克，面粉200克，水20克，高度白酒5克，碱水2克。
油皮：低筋面粉340克，月饼糖浆240克，玉米油90克，碱水2克。
【详细做法】
1、准备好所有食材，烤盘里放入白芝麻，黑芝麻，葵花籽仁，南瓜仁，核桃仁，放在烤箱中层上下火180度烤熟。
2、花生仁放在锅里炒熟，炒的时候用小火不停的滑动，听到清脆的响声花生仁就熟了，盛出晾凉。
3、然后把花生仁的皮去掉，再用擀面杖压碎，不要压的太碎，大颗粒吃着口感好。
4、碗里加入240克转化糖浆，再加入90克玉米油，搅拌混合，再加入2克碱水继续搅拌至颜色变浅。
5、分次加入340克低筋面粉，边倒边搅拌，搅拌成面絮状。
6、下手揉成面团，盖上保鲜袋揉成光滑的面团，醒30分钟。
7、把烤熟的核桃仁掰碎放在盆里混合在一起。
8、老式五仁月饼一定少不了青红丝，分别放入25克青丝，25克红丝，和所有的果仁搅拌匀。好多朋友吃不了青红丝的味，可以用果脯切成丝代替。
9、接下来是重点，怎么给它调料，果仁里放入200克炒熟的面粉，再加入30克白糖，搅拌均匀。
10、盆里倒入150克转化糖浆，70克玉米油，搅拌均匀，加入2克碱水、5克高度白酒搅拌至颜色变浅，最后加20克纯净水接着搅拌，搅拌至所有的材料融合。
10、然后把调好的材料倒入果仁当中，用这个配料做出来的老式月饼才好吃。
11、不断的搅拌馅料，直至搅拌至馅料看上去非常松散，用手一攥，可以攥成一个团，这个时候我们的月饼馅料就做好了。
12、接下来称出馅料，我用的是125克月饼模具，馅料80克一个，月饼皮是45克一个，这样做出来的月饼皮非常的薄，全部分好后放一边备用。
13、接下里我们分月饼的皮，醒好的面分出12个小面团，每个大约45克，也可以根据自己的模具大小按比例分。
14、把面团用手掌按扁，再把五仁馅放在面皮中间，捏合收拢。如果包的时候破皮可以把面剂子稍微下大一点。
15、用虎口处收拢封口，包好的月饼剂子裹上干面粉，放在模具里按压紧实。
16、月饼的模具一扣，月饼的坯子就做好了，烤箱提前预热，上下火200度，然后在月饼表面喷点水雾，防止烤的时候干裂，把烤盘放在烤箱上层。
17、月饼烤至微微变黄，大约12分钟左右，我们把烤盘取出，月饼温度降下来，刷上薄薄一层蛋液，如果蛋液太稠烤出来的月饼颜色不均匀，蛋液里少加一点盐，这样刷上的蛋液比较均匀。
18、再把烤盘放进烤箱里烤10分钟，颜色满意为止，全程大约20分钟左右即可。
这样老式东北五仁月饼就做好了，烤好的月饼放在阴凉处需要回油3天左右，这样再吃月饼口感会更好。
五仁月饼翻身怎么回事
1、北京晨报讯，今年中秋，五仁月饼不再被“嫌弃”，反而最受欢迎的口味之一。各种网红特产也缩短了他乡与故乡的距离，高邮咸鸭蛋、绍兴黄酒、奉节腊肉都成了网络上的热销产品。
2、苏宁易购近日发布的数据显示，中秋节期间苏宁易购月饼销量同比增长287.21%，五仁月饼收获了不少粉丝，跻身最受欢迎的三大口味之一，最受冷落的月饼是“肉松月饼”。
五仁月饼馅发散怎么回事
可能的原因1：熟糯米粉加入的顺序有误。
解决帮：熟的糯米粉最后加入，量按实际情况来加。
可能原因2：加入水的量少。
解决方法：适当加入一些水。
可能原因3：揉的力度小
解决方法：待材料完全加入后，用力的搓，直到完全融入，最后压实，静置1小时就可以了。
五仁月饼怎么了和五仁月饼怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
