大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于泡菜制作方法，泡菜制作方法视频教学这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、怎么制作泡菜窍门
四川泡菜简单易做，食用方便。下饭喝酒都是不错的选择。可是你知道四川泡菜怎么做吗？下边我就向大家分享一下四川泡菜的具体做法。
盐350克、冰糖20克、八角5个、桂皮少许、草果3个、香叶10片、花椒20克、干辣椒10个、白醋1瓶、野山椒1瓶、甘兰6斤。
1.10千克凉水烧开倒入泡菜坛中放凉。
2.甘兰顺着根部切成四瓣洗净沥干水分。
3.泡菜坛中加入盐350克、冰糖20克、八角5个、桂皮少许、草果三个、香叶10片、花椒20克、干辣椒10个、白醋半瓶、野山椒和水一起倒入泡菜坛中搅拌均匀。
4.将甘兰全部放入泡菜坛中，使甘兰充分的淹没在泡菜水中。泡菜坛上沿接上水，然后盖上盖子隔绝空气。如果是夏天的话泡三天就成熟了。冬天的话泡一星期左右泡菜就成熟。
5.成熟后将泡菜捞出切成丝或片。放少许味精放入葱丝，香菜和红油搅拌均匀即可食用。
除了可以泡甘蓝以外，我们还可以泡仔姜、胡萝卜、白萝卜、豇豆。也可以把它们放在一起泡。
以上就是我对四川泡菜怎么做的回答，希望可以帮助到你。
二、做泡菜的方法和步骤
1、冷水里放适量的盐，比例大概为1000毫升水：50克泡菜盐，水烧开后完全放凉。
2、将水倒入坛中，水量在坛子容量的20-30%左右。
3、加一两高粱酒，再放进嫩子姜、小辣椒、大料、大蒜、冰糖等调味。
4、过2-3天后观察坛内是否有气泡，若有气泡冒出说明发酵正常。
5、待坛内青辣椒变黄后再放置2-3天。这样泡菜原汁就做好了。
三、速成泡菜的制作方法
1、菜洗净，切小块。稍微晾干。泡菜的种类一般有：各种萝卜、圆白菜、芹菜、黄瓜、莴笋、豇豆等。豇豆要过水焯熟再腌制。
2、选择一个干净干燥的罐子或者坛子、玻璃瓶。一定不要用金属容器。
3、把纯净水和白醋倒入容器。白醋和水的比例为1：1。余下的料估摸着放，放完用筷子沾一点尝尝味道，不要太咸也不要太甜。泡椒超市买的小袋装的，我放了半袋，
4、白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量
5、2)锅内加入适量清水，放入小尖椒、香叶、白糖、白醋坐电磁炉上烧开转中喜欢微辣或者过辣的可根据个人口味调整。
6、放入菜。盖盖子密封。我用保鲜膜封的。只要密封严实了就行。夹菜用公筷，不要沾到口水。随吃随取。
7、5)胡萝卜、黄瓜也切成粗条放入白萝卜中。
8、13)熬好的泡菜汤凉至不烫手时倒入萝卜中。
9、14)放凉后再放入冰箱泡2-4小时即可。
10、萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片
11、2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
12、3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。
13、4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。
14、5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。
15、6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。
16、7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。
17、12)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。
18、春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。
19、黄瓜150g、白萝卜100g、胡萝卜100g、野山椒1瓶、红椒1个醋少许
20、1)准备好胡萝卜、白萝卜、黄瓜、红椒。
21、2)准备好白醋、野山椒、白糖和一只干净无水分的大玻璃瓶。
22、3)把要泡的胡萝卜、白萝卜、红椒、黄瓜洗净、沥干水分、切小块
23、11)盖上瓶盖。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。
24、卷心菜200g、盐1汤匙、花椒、生姜、白糖1汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g
25、1)锅里倒入清水，放入一把花椒烧开。
26、2)青椒、红尖椒洗净去籽后切片。
27、4)花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。
28、7)再次把花椒水烧开，关火晾凉。
29、8)煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。
30、9)把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水。
31、10)盖盖密封后，放置两天即可取出食用。
32、11)腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
33、红辣椒100g、老姜2个、水萝卜3个、小红尖椒100g、白糖适量、盐适量
34、1)将蔬菜放至清水中泡上个十分钟左右，再换水清洗两遍。
35、2)水萝卜和大红辣椒切为小块，其余的保持原样。
36、3)切好的蔬菜装篮子里放上一会儿滴干水份。
37、4)找一个玻璃瓶，大小皆可，洗净再装入大半瓶凉矿泉水。
38、5)放入适量盐，可咸一点，少许的糖，用筷子搅匀。
39、7)盖上盖泡至两天左右就可食用。只要盐水不坏掉一瓶盐水可反复加入多次新鲜蔬菜泡制。但同时也要加入适量的盐
40、白萝卜500克、辣椒100克、姜100克、白醋2汤匙、大料50克、盐50克、冰糖50克
41、1)首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止
42、2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一些醋.泡菜酸其实就是从醋来的.
43、3）放红椒、生姜，可多放些，可增加菜的味。
44、胡萝卜1条、芹菜50g、青椒1个、盐适量、冰糖适量
45、2)准备一瓶凉开水，放上盐，这个盐要稍多一点。
46、白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量
47、3)装入盆中，加盐、白糖、白醋。
48、4)翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。
49、5)把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。
50、7)将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。
51、8)这就是腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。
52、白萝卜1000g、黄瓜1000g、李子250g、盐适量、冰糖适量、纯净水适量
53、5)将切好混合后放入干净的容器，按一层菜一层盐和冰糖的摆放方法，盐的数量比平时做菜多一些即可
54、6)将菜全部放入后在顶部放上一层冰糖
55、7)将纯净水倒入，浸泡到顶部，盖上盖子静置一周天即可食用
56、豇豆2500g、娃娃菜200g、青椒250g、红椒150g、粗盐120g
57、1)豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。
58、2)就象这两根，上面较粗的不要，取下面那根较细的。
59、3)然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。
60、4)把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。
61、5)烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。
62、6)然后把粗盐放入，要想泡菜咸一点就多放点盐，要想泡菜酸一点，就少放点盐。
63、8)然后就把瓶子里的水一直放到室温的情况下才使用。
64、9)把晒软了的豇豆扎成一个个的小把。
65、10)然后整齐地摆放进泡菜瓶子里。
66、11)最后用两根竹筷子在瓶口架个十字，防止里面的蔬菜上浮，然后就把盐水倒入瓶内，直至完全没过所有的蔬菜。
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