芥菜 - 恒初网

芥菜是中国著名的特产蔬菜，原产于中国，是适宜全国各地栽培的常用蔬菜，所以不存在分布边界，但是还是多分布于长江以南各省。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎，叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状，叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。 芥菜要想做得好吃，首先材料就要好。那么怎么知道它的好坏呢？叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越

芥菜头又名大头菜，是芥菜的一个变种，一般芥菜食用的是菜叶部分，但芥菜头和萝卜一样，食用的是根部。质地紧密，水分少，膳食纤维多，有强烈的芥辣味并光彩带苦味，一般腌制成咸菜或做成辣菜来食用，吃起来味道是很冲的，和芥末很像，能够很好的开胃消食。芥菜头含有丰富的食物纤维，可促进我们的结肠蠕动，便于消化，并降低致癌因子浓度等等，芥菜头有着很高的营养价值。芥菜头的做法因为独特的口感、脆辣的香味，芥菜头其实是非常受欢迎的蔬菜品种，我们平时做菜的时候，可以用芥菜头来煮汤、凉拌、炝炒、干煸，等等，无论哪一种做法，

清炒芥菜 用料：芥菜150g、食盐3克、小米椒2个、花椒6粒、大蒜3瓣、少许植物油 1、芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开 2、锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入 3、先将菜杆倒入煸炒 4、当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶 5、转大火快炒，加食盐翻，当菜叶刚刚打蔫时关火 香菇芥菜汤 用料：芥菜250克、香菇10朵、干贝5粒、色拉油适量、盐、水 1、芥菜洗干净后切短，香菇洗干净后泡水，干贝5粒泡水 2、锅里烧开水，滴入几滴油，放入芥菜，等芥菜变

凉拌芥菜是一道开胃小菜，将新鲜的芥菜通过各种调味料进行凉拌，让芥菜的风味更加独特，一道下饭的小菜一定是你食欲不振时最好的选择了，让我们来看看凉拌芥菜怎么做吧！准备材料：芥菜、食盐、酱油、醋、蒜、白糖做法：1、将芥菜洗净后切成小段，碎一点也没事；2、将蒜拍碎，在碗中搅拌食盐、酱油、醋、蒜末和白糖，做好凉拌芥菜的调料；3、在锅中烧沸水，放入芥菜煮软；4、将芥菜捞出稍稍沥干，放入装有调料的碗中，搅拌均匀即可。凉拌芥菜做法是不是很简单？这样的凉拌菜可以在煮粥时当做配菜，也可以在食欲不振的时候食用，都是很

腌芥菜丝口感鲜香、营养丰富，是家庭餐桌上的常客，深受人们的喜爱。生活中，人们经常会选择自己在家腌制芥菜丝。下面就让我们来看看几种简单常见的腌制方法，大家可以按照材料的比例和自己的喜好来进行制作。 方法一： 原料：芥菜10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒适量、大料适量。 制作步骤： 1、将芥菜洗净后切丝晾干，通常晾一天即可。将干辣椒切开。 2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精

芥菜是蔬菜的一种，所以它含有丰富的维生素和矿物质元素，同时含有大量的蔬菜纤维，芥菜有提神醒脑，解除疲劳的作用。除此之外，芥菜还具有哪些营养价值呢？芥菜的营养价值：1、芥菜含有丰富的维生素，并且含有大量的抗坏血酸，有提神醒脑，解除疲劳的作用。2、芥菜具有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。3、芥菜有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。4、芥菜还能明目利膈、宽肠通便，

在均衡的饮食里面，我们除了要吃肉之外，平时也要多吃写青菜。常常见到一些小朋友不喜欢吃青菜，这样的情况是不好的。妈友们也要想想办法来改善这种情况。例如可以把青菜搭配好看一些，增加写色香味来吸引小朋友也是很不错的方法。下面，我们就来看看如何做出色香味俱全的小芥菜吧，不仅可以炒还可以煲汤哦。 一、蒜蓉小芥菜 材料：小芥菜、蒜蓉、鸡精、油、盐 步骤： 1、把小芥菜洗净后，切成小段，待用。 2、把蒜子拍碎，放进油锅爆香，然后把芥菜倒进锅内翻炒，等到快炒熟的时候加入鸡精和食盐，炒匀后出锅即可。 二、小芥菜

其实，芥菜饭是有一段历史渊源的，以前的芥菜饭做法是相当地简单的，就是抓一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭就可以了。但是由于现代人的口味可能会觉得单纯的芥菜饭会有点斋，所以他们会加上一下鱼肉或虾仁或香菇等。在农历二月初二龙抬头这一天，选取上好的糯米、剥来嫩绿的芥菜叶儿，按五比四的比例配好，再放些猪肉及其它佐料，炒成芥菜饭。芥菜饭的炒制过程，其实也并不复杂。具体的步骤如下：1、先将糯米煮成饭；2、再把芥菜嫩叶切细备用；3、把切好的猪肉倒入炒锅煎炒香出油；4、把切好的芥菜倒入锅里与

说到腌芥菜，相信大家都不陌生。可以说，芥菜丝腌制后的口味主要在于其腌制过程中所加的调料配方。由于芥菜疙瘩分布广泛，根据不同地区的习俗与饮食习惯，其口味也有很多变化。不同的人对佐料也有自己不同的喜好。下面来看看一些常见的腌制配方。1、芥菜丝中经过处理后加入陈醋、适量的白糖和新鲜花生米，其中醋的用量较多。腌制过程中不能有一点油星，腌制七八天即可食用。口味酸甜而辣，味道较为浓烈。2、芥菜丝洗净切丝去水后，加入由姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料熬煮出的汁水并搅拌均匀，比例为1：3。但这种做法一般为工厂