面包 - 恒初网

什么是全麦面包呢？全麦面包由未经过精细加工的，依然保留着麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成。从口感上比较，它比白面包粗糙，咀嚼的时候能感受到明显的颗粒感。相比于白面包的柔软香甜，它更加硬实，带有小麦特有的香味。从营养成分来说，它含有丰富的粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质。由于完整保留了麸皮和麦胚，全麦面包的B族维生素十分丰富，微生物特别喜欢，所以保存时间比普通面包短，更容易生霉变质。由于粗粮饮食的流行，很多面包店为了迎合顾客，在利益的驱使下会制作假的全麦面包出售。消费者在购买时一定要注意辨别。首先是

黏糊糊的面团，酸胀的胳膊，做个面包怎么就这么难。别说揉出膜了，就连把面团整光滑都是一件困难的事情。面包机的横空出世给正在于揉面苦苦抗争的烘焙爱好者们带来了希望。面包机做面包的方法是什么？面包机做出来的面包好吃吗？1、葡萄干吐司材料：高筋面粉400g、酵母5g、糖48g、盐5g、鸡蛋1个、黄油40g、葡萄干适量步骤：（1）将除黄油以外的原料放在一起，启动“和面”程序，选择900g，烧色浅；（2）1次“和面”程序结束后加入黄油，硬的软的都可以；（3）启动普通面包程序，等滴滴声响过后，加入沥干水的葡萄

美味的面包糠是什么呢？又是怎么制作出来的呢？小编为您揭开面包糠神秘的面纱。 面包糠是由吐司面包为原料制作而成。吐司面包先要去皮，再切片，并恒温干制，最后将干面包片均匀粉碎，就得到了我们平常所见的面包糠了。 好的面包糠呈现出健康的亮白色，消费者在选购的时候要避免购买那些发黄或者棕色的面包糠。劣质的面包糠一般由土法制作而成，没有完全去除面包皮，这样在制作油炸食品的时候成品容易炸焦，而且味道发苦。

很多人感叹生活节奏快地连一顿早餐都没时间吃，好吃的太费时间，怎么办，干脆不吃了。但是一日之计在于晨，一天最重要的就是早餐了，研究表明不吃早餐的更容易患病，有的女性为了美丽而去疯狂减肥，不吃早餐，其实恰恰相反不吃早餐的人才会更加容易肥胖。所以早餐很有必要。又好吃又营养又不费时间的早餐也是有的。比如接下来介绍的土司面包，懒货们动动手学起来吧。准备材料：主料：高筋面粉200克，低筋面粉80克 ，牛奶170克，鸡蛋15克辅料：酵母5克，白糖40克黄油28克，蛋液适量制作过程：1、将所有材料除黄油外揉至光

香蕉面包最简单的做法就是直接将香蕉捣成香蕉泥，然后跟面粉之类的材料混合，这样的方法做的香蕉面包不会太过复杂，和其他普通面包不同的直接就只是材料，做法上差异不大，但做出来的面包带着香蕉的清香，很容易挑起人的食欲。 主料： 面粉230克 配料： 香蕉三根，鸡蛋一个，奶粉20克，黄油20克，酵母粉3~4克，蜂蜜一勺，白芝麻适量。 辅料： 白糖20克，盐2克。 1、 香蕉捣成泥与除黄油之外的所有材料混合。 2、揉成外表比较光滑的面团。 3、加入黄油揉至扩展阶段。 4、盖上保鲜膜发酵至两倍大。 5、 把

　　吐司面包需要用高筋面粉揉摔出膜后才能形成面包内部疏松的结构，吃起来也更加劲道有弹性。按照揉面的方法，吐司面包的做法可以分为面包机制作与手工揉面制作。 　　1、北海道吐司 　　材料：高筋面粉300g、牛奶140g、淡奶油65g、酵母3g、黄油25g、糖40g、盐3g、鸡蛋25g 　　步骤： 　　（1）面包材料混合揉成团，直到扩展阶段； 　　（2）揉好之后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂； 　　（3）面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大； 　　（3）发好的面团，排气，平均分成两

　　吐司其实是英语toast的音译，在粤语中叫做多士，是指涂上一层蒜泥或者黄油后烤过的面包，或者是烤过后再涂上酱的面包，是面包经过在加工后的产物。而国内所说的吐司面包其实是bread，是用长方形的带盖或者不带盖的模子烤制出来的面包。 　　严格来说，切片面包有两种，一种是三明治面包，它比较薄一点，也更加软一点；还有一种就是吐司，相对来说更厚一点硬一点。 　　香港茶餐厅常见“多士”有很多种美味的种类，奶油多士，奶酱多士，油占多士等等。

自面包机开始流行，烤箱做面包成了一件吃力不讨好的事情。自动揉面、自动发酵、自动上色，傻瓜式操作让越来越懒的现代人也能尝到自制的健康面包了。但是对于追求品质的人来说，手动揉面才能准确把握出膜的程度，才能做出一个软硬适度的高品质面包。 1、椰蓉面包 材料： 用料1：高筋面粉120g、低筋面粉30g、黄油30g、细砂糖18g、盐2.5ml、速溶干酵母5ml、全蛋液30g、全脂奶粉8g 用料2：椰蓉70g、糖粉35g、全蛋液35g、全脂奶粉10g 步骤： （1）首先，面包面团的制作方法

事实上，烤面包其实就是就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤的方式加热制成的食品。通常情况下，我们提到烤面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的烤面包，世界上广泛使用的制作烤面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些烤面包经过酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多烤面包恰恰相反，用不着发酵。烤面包温度高时会较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多

一般情况下，烤面包最主要的工具就是烤箱，这样烤面包很方便，这也是大部分人都会选择的方式，那么，小编就来为大家介绍用烤箱烤面包的一般做法吧。 1、烤箱烤面包方法一 烤箱食材：高筋面粉190g，黄油20g，牛奶120g，鸡蛋液20g，盐2g，酵母2g，蜂蜜30g 步骤/方法： 1）把所有原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。 2）发酵至2。5倍大时，分成6份，揉圆松驰15分钟。 3）将面团搓成长条，编成8字型的花样，排入烤盘最后发酵至

这些美味的烤面包是怎么做出来的呢，别以为烤面包就是直接简单地将面团烤熟哦，这里面可是有着大学问呢。烤面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。烤面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。 1、选粉 制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。 2、发酵 制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍