干海参 - 恒初网

干海参的营养价值很高，不仅仅是口感绝佳，在烹饪方法也是很多变的，而为了满足吃货们的美食心，干海参的做法也不断推陈出新，而下面我们就简要介绍下干海参几种常见的家常做法。 海参木耳排骨汤 材料：干海参、排骨460g、木耳40g、火腿半两、葱一条、姜二片。 做法 1、将排骨剁成块状放人滚水中煮五分钟，捞起洗净。 2、海参洗净，放入滚水中，加入葱一条、姜一片、酒半汤匙煮滚，煮五分钟，捞起洗净，切大件，空干水分。 3、木耳用清水浸至发大，撕成小块，放入沸

不同地域不同人对于海参的泡发方法都有所不同，但是所有的干海参的泡发时间和步骤都是很有讲究，一般干海参的跑法有半油发、纯水发和蒸发三种。无论哪一种方法在涨发过程中所用的容器和水都不能沾上油和盐。油可使海参溶化，盐使海参不易发透。 1、半油发 先用水将海参洗净外皮，晾干，入炼好后的凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。一般500克干货发2-2.5千克水货，这种发法现已很少用。因为出料

干海参怎么保存？一般购买回来的干海参比较干爽，肉质已经干枯，很多干海参外表还裹着一层盐，隔绝了空气，不容易变坏。因此干海参保存在干燥通风的地方就可以了。如果怕影响其质量和口感，想要短期保持最好放到冷藏，想要较长期保存，那么最好放到冻藏，食用前再解冻。放在冰箱里保鲜是最安全的保存方法。而优质干海参（指真正的无盐无糖无任何添加)一般情况下它的保质期是3-5年，理论上保存10年都没有问题。保存方法：将海参放在确保密封的器皿，里面可以放上几张报纸，放在阴凉通风干燥处即可。 其他状态的海参有事怎样保存呢

因为新鲜海参的保质期很短，因此我们日常经常会购买一些干海参食用。干海参是新鲜海参经过加工风干的，干海参没有新鲜海参的柔软肉感，外表硬邦邦的，因此干海参在烹饪前必须经过彻底的泡发后才能烹饪食用。干海参怎么泡发？ 自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此有助于让外皮干燥的石灰脱落。翌日再用软刷轻轻刷净表皮，并以清水煮半小时，然后熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海参柔软、涨大再取出，虽然手续繁琐，但过程中未含添加物，不仅安全、卫生，且久煮不烂，比现买的好吃。 干

干海参是新鲜海参经过加工后的制成品。虽然干海参的营养价值没新鲜海参那么高，但是干海参同样含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。干海参的营养成分比鲜海参更容易被人体吸收。目前市面上售卖的干海参多为盐干海参和淡干海参两种。根据加工工艺的不同，合格的干海参一般指盐干海参、淡干海参，虽然国家禁止糖干海参销售，但是糖干海参在市场依旧有很大占有率，并且半公开销售。一般干海参腹部都有一道刀口， 因为海参有自溶的特性，在将其捕捞上来后如果不马上进行处理，海参就会自己融化成液体，所以海参生产厂商在把海参捞上来后

人们为了海鲜能够保存较长时间，很喜欢将海鲜制成干货，即使是上等海鲜海参也是如此，所以干海参在日常生活中其实算是很常见的，而为了能完全利用海参的营养，吃货们也研究出了不少海参食用方法，那在生活中较为常见的海参做法有什么呢？ 海参瘦肉白果粥 材料：大米一杯、水九杯、骨头汤一杯、白果10个、干海参两只、肉适量、红椒碎适量。 做法 1、水和汤烧沸后，倒入大米，大火烧开， 转小火煮15分钟，加入白果和海参，后腿骨肉，中火煮15分钟，中间不断搅拌。 2、调入盐、胡