带鱼 - 恒初网

因为有很多人发现带鱼在自家很难养殖，所以认定带鱼为深海鱼，其实带鱼严格来说并不是深海鱼，而是属于洄游型鱼类，一般栖息在栖息在20-40米水深的近海，主要分布在主要分布西太平洋和印度洋，以及中国沿海各省等，分布范围比较广。 带鱼带鱼白天怕强烈的阳光，有“昼伏夜行”习性而且有用能力比较差，所以它们有昼夜垂直移动的习惯，白天群栖息于中、下水层，晚间上升到表层活动。静止时头向上、身体呈垂直，只靠背鳍及胸鳍的挥动，眼睛注视头上的动静，若发现猎物时，背鳍就急速震动，身体弯曲，扑向食物。每年春天回暖水温上升

材料：带鱼一条、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、糖、盐、料酒、水淀粉各适量。做法：1、将带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。2、取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。3、另取一小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。4、炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。5、将调好的汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火。6、鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状即可。带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用，非常适合适宜皮肤

带鱼的鲜美滋味，相信吃过的你会深深爱上哦！带鱼可红烧、可清蒸、可香煎，吃法多种多样，下面一起来看看怎么做带鱼吧！ 1、加入三种调料去腥入味：带鱼治净后，稍微将水晾晾干，然后用料酒、少许盐、适量花椒粒（一定要花椒粒，而非花椒面，有很好的增香效果）腌制一个小时，提前入味。 2、调挂蛋糊不易太稠：蛋清和粉面按照1：1的比例调成蛋糊。（蛋糊的稀稠度：稍微稀一些，基本鱼身能够挂住就行） 3、鱼身完整切莫早翻：待油温6成热，刚开始冒青烟，将裹好蛋糊的带鱼轻轻滑入锅内，油要稍微多一点，鱼入锅后不要急于翻身，

除了香辣带鱼之外，小编知道带鱼还有两种好吃的做法，椒盐带鱼跟红烧带鱼。 椒盐带鱼的做法：  材料：大带鱼2条，生姜1块，葱1根，蒜2瓣，鸡蛋2个，盐、黑胡椒粉、料酒、淀粉适量，干面包屑1盘。椒盐味碟、果酱味碟、炼乳味碟各一个。  1、制作：先把大带鱼斩去头尾，只留取带鱼中段，切成8厘米长的段，从背鳍处下刀片去骨剌。用拍散的干姜、大蒜、盐、黑胡椒粉和料酒腌15分钟。然后将鸡蛋磕入碗中，加入淀粉及少许清水，搅匀成蛋糊，将腌渍好的带鱼段放入全蛋糊中拖匀，并且使两面都沾匀面包屑。 2

带鱼是否需要去鳞是无数在清洗带鱼路上的人感到无奈的问题，一方面带鱼的鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。而且鱼鳞和银白色的油脂层含有一种抗癌成分，如果去掉带鱼的鱼鳞，无疑是一种不理智的行为，但不去鱼鳞势必会影响口感，下面跟着小编一起来探究令带鱼有腥味的元凶是谁以及带到底该不该去掉鱼鳞，快快搬凳子看看。 带鱼需要去鳞吗？ 相信不少家庭甚至是酒楼食肆，在处理带鱼的时候一般会把鱼鳞去掉，这层闪亮亮的鱼鳞其实含有宝贵的营养。鱼鳞是一层　由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是一种营养价值较

萝卜丝烧带鱼是经典的带鱼的家常做法之一。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 炸的外酥里嫩的带鱼融合丝丝香甜的白萝卜丝，是非常讨喜的一种口味。1、 把带鱼剖腹去内脏和鱼鳍，去

原料：鲜带鱼l条（约重750克），猪大油、醋、面酱、精盐、白糖、胡椒粉、味精、花椒、大料、葱段、姜片、香菜段、香油各适量。葱姜腌制20分钟入味。制法：1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物，洗净，剁去鱼头及尾尖、鱼鳍，切成长约5厘米的段，撒上精盐、醋腌渍一会儿。2、将锅洗净，加入少许猪大油，烧至四五成热时，投入葱段、姜片、花椒、大料，炸出香味，随即放入面酱炒散，烹入醋，注入清水，鱼两面拍干淀粉，然后放入带鱼段到7成热的油锅中，用旺火烧沸，撇去浮沫，改用小火焖约20分钟，待汤汁浓稠后，加味精调口，撒入香菜段

说起带鱼，相信很多人脑海第一想法是“红烧带鱼”，红烧带鱼的鲜香味浓让人恋恋不忘。带鱼不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，维生素A、B族维生素以及磷、铁、钙、镁、锌元素，还含有一定的不饱和脂肪酸。 带鱼的鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。带鱼具有开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。由于带鱼生活在深海中，腥味较重，烹调的时候一般采用红烧或者糖醋方法。 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中，含有一种抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤，能辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等，所以带鱼能起到防病抗病的

烙饼卷带鱼的制作方法其实很简单，过程就在于我们下的调料比较多样，但是为了做出一道美味佳肴，这些辅助材料其实是最大的功臣。下面就由小编来一点点来剖析整个烙饼卷带鱼制作的整个过程。首先我们要准备的主料有：带鱼1500克辅料：面粉200克 调料:大料25克，茴香10克，桂皮5克，香叶2克，料酒20克，米醋100克，胡椒粉10克，葱、姜、蒜各20克，鸡粉10克1、把带鱼洗净切段，放入260度热油中炸成金黄色捞出沥油备用。2、另起锅，放入葱、姜、蒜炒香后再放入带鱼。3、用料酒、醋、胡椒粉、鸡粉、水调成焖汁

萝卜丝烧带鱼是经典的带鱼的家常做法之一。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 炸的外酥里嫩的带鱼融合丝丝香甜的白萝卜丝，是非常讨喜的一种口味。1、 把带鱼剖腹去内脏和鱼鳍，去

4、锅留底油煸香葱姜蒜，投入花椒大料、桂皮、干辣椒、小茴香放入桂皮烹入醋料酒，加少许开水放入香菇，改中火炖10分钟后加盐、胡椒粉、白糖调味。大火收汁装盘，撒红椒丝香菜末即可。小编提示：鱼类等水产品中的腥味主要来自其中的胺类物质。这种物质能够溶解于酒精中，烹调时，酒精加热后挥发，腥味也随之而去。这就是做鱼放酒能去腥的道理。白酒，特别是二锅头之类的高度白酒，酒精浓度远高于料酒。因此，溶解胺类物质的本领更强，祛腥的作用更大。将带鱼去鳞去内脏，洗净后，斜刀切成菱形块。然后放入大碗中，撒入盐、花椒、淋入高

干烧带鱼是带鱼一种比较经典的做法。在做带鱼之前无可避免要清洗带鱼，在清洗带鱼的时候，一定要注意不要过于用力破坏了带鱼表层的“银脂”，因为这些脂肪具有的营养价值是很高的。而冰冻带鱼的腥味，则可以靠胡椒粉、姜葱、花椒等调料去除，从而更加美味。材料准备：主料：带鱼（一条）调料：胡椒粉适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、水淀粉适量、花雕酒适量做法：1、带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。2、将腌好的带鱼裹上干面粉。3、热锅凉油入锅煎至两面黄脆。4、煎好盛出放