煎饼 - 恒初网

薄薄的一层煎饼松脆可口，许多人的爱吃的街头小吃。它简单易做，将五谷杂粮磨成面糊，倒入鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成，而且价格便宜，是小摊小贩谋生的热门类别。煎饼的种类非常多，下面我们一起来看看煎饼的做法大全吧！泡菜煎饼材料：面粉、泡菜、柿子椒、洋葱、火腿、食盐做法：1、 泡菜取出切碎丁；2、 无淀粉火腿肠切丁；3、 青椒和洋葱收拾干净后切丁；4、 取面粉适量，将所有材料混合在大容器内，加适量的白开水调制糊状；5、 不粘锅烧热后，放一小勺面糊到平底锅里，稍微摊薄一些；6、 一面煎好后翻面，待两面煎至

关于谁第一个调配出杂粮煎饼我们无从考证，不过因为好吃又营养，所以一直流传了下来杂粮煎饼是汉族传统的特色小吃，以山东地区的最出名。在很多山东家庭中，杂粮煎饼是一种填饱肚子的主食，而非吃着好玩的小吃。杂粮煎饼起源于煎饼果子，正宗的杂粮煎饼薄脆酥香，口味有咸有甜，是许多人抗拒不了的美食诱惑。一般的做法是先将玉米粉、全麦粉、面粉等加水搅拌成糊，平锅上刷些油，舀上面糊，摊成薄饼，磕上一颗鸡蛋，趁热摊平，撒上韭菜末、葱末、炸菜丁和火腿丁等，放上脆饼，卷上油条，刷上甜面酱，裹好即可食用。杂粮煎饼好吃又实惠，现

杂粮煎饼并非由单一的面粉做成的，它里面包含了玉米面、全麦粉、黄豆面、绿豆面等。在制作过程中，各种材料的比例搭配得当才能制作出真正好吃而且不掉渣的杂粮煎饼。那么，杂粮煎饼的配方有什么讲究吗？主料：黄豆面20g、绿豆面20g、荞麦面20g、细玉米面20g、普通面粉20g辅料：生菜2片、油条半截、鸡蛋1个、火腿1根、葱花适量、香菜末适量调料：豆瓣酱、甜酱、酸辣酱、食用油从上面我们可以看到各种杂粮面中的比例是1:1，那么水与面的比例有时多少呢？正常来说，用面和水1比1.3的比例混合在一起，各种面倒在一起

山西有老醋，陕西有肉夹馍，若问起山东人，什么食物最能代表山东人，百分之九十九的人会选择杂粮煎饼。煎饼不是山东独创的食品，为何山东煎饼能脱颖而出，为大众所熟知呢？山东煎饼有个很大的特点，就是耐存储。煎饼由于加热过程中失去了大量水分，可以在常温下保存很长时间，在过去是山东人出门远行的必备食品。于是，山东杂粮煎饼随着山东人走南闯北，渐渐变成了各地受欢迎的一种小吃。正宗的山东杂粮煎饼薄脆酥香，口味有咸有甜，是许多人抗拒不了的美食诱惑。一般的做法是先将玉米粉、全麦粉、面粉等加水搅拌成糊，平锅上刷些油，舀上

街头巷尾的小贩在摊煎饼的时候经常能吸引人的眼球，不但是因为它的煎饼味道诱人，而且是因为他们熟练的手艺，一眨眼的时间的煎饼就可以出炉了，像看表演一样。即使我们在家没有专业的工具，但是掌握摊煎饼的技巧，那么操作起来也很轻松。下面我们来看看摊煎饼的技巧吧。1、烧热平底锅，倒入适量的食用油，端起锅倾斜转动，让油布满锅底；2、舀两勺的搅拌好的面糊倒入锅中，倒的时候要注意不要集中到一个位置，要向四周摊开，然后再双手端起锅倾斜转动，让面糊缓缓向四周流动，布满锅底，再用铲把不均匀的地方摊薄；3、当面糊在锅里凝固

烙，是一种传统的食物加工方法，主要针对的是面食。在《新华字典》中，烙表示把面食放在烧热的铛或锅上加热使熟。烙煎饼是最为常见的吃法。过去在农村每家每户都有烙煎饼吃的习惯，一些“早当家”的女孩子到了十来岁，母亲就手把手地教烙煎饼，生怕烙得不好，说婆家时没有底气。当时煎饼都是以地瓜为原料。每年过年前，农民就利用农闲时节手工制作地瓜煎饼，由于地瓜煎饼好保存，有的家庭制作的地瓜煎饼都能吃一年。不过，随着经济社会的发展和人们生活水平的提高，农村烙煎饼的方式渐渐被淘汰，取而代之的是现代化的机械化生产，烙煎饼的

《舌尖上的中国2》中关于煎饼卷大葱的描述让不少吃货心生向往。想要吃到正宗的煎饼卷大葱最好要山东当地品尝，如果您实在等不及了，也可以看看妈网百科给出的食谱，自己尝试着做一份，过过嘴瘾。下面就是详细的食谱，您可接好了哟！ 材料：大葱、白面、玉米面、油、盐、甜面酱 做法： 1、 玉米面和白面，按1：2的比例混合； 2、 加水和适量盐，调成略稀的面糊。倒入薄饼铛专用的面糊盆里，盖上盖子静置一小时； 3、 将大葱切成长段后，再切成丝； 4、 薄饼铛预热后，电源指示灯会灭掉； 5、 这时候将加热盘，在面糊

煎饼是山东人最喜爱的一种食物，过去农村家庭经常在家自己摊煎饼吃。不过现在人们吃的煎饼大多是从街边购买的。它的价格也很亲民，五个软妹币就能吃得很饱了。除了在街边的流行小摊中可以能买到粗粮煎饼外，这种香喷喷的美食也走上了不少饭馆的餐桌，成为一种雅俗共赏的美食。粗粮煎饼的做法很简单，先将各种粗粮面按照一定比例调配成面糊，制成煎饼，然后里面卷进了各种食材。虽然它的材料看似平平无奇，但是经过一番用心的搭配之后却能变换成多样的味道。在冬天里，看到街边难冒着热气的粗粮煎饼，真让人忍不住流口水了，心甘情愿地掏钱

泡菜煎饼，顾名思义就是加了泡菜的煎饼。不过，泡菜煎饼中除了泡菜外，还可以加入火腿等食材。跟其他煎饼略有不同，泡菜并不是包在煎饼里的，而在跟煎饼溶为一体了。我们一起来看看泡菜煎饼的做法吧！做法一材料：面粉、泡菜、柿子椒、洋葱、火腿、食盐做法：1、 泡菜取出切碎丁；2、 无淀粉火腿肠切丁；3、 青椒和洋葱收拾干净后切丁；4、 取面粉适量，将所有材料混合在大容器内，加适量的白开水调制糊状；5、 不粘锅烧热后，放一小勺面糊到平底锅里，稍微摊薄一些；6、 一面煎好后翻面，待两面煎至金黄后即可。做法二材料：

薄薄的一层煎饼松脆可口，许多人的爱吃的街头小吃。它简单易做，将五谷杂粮磨成面糊，倒入鏊子，用煎饼筢子摊平烙制而成，而且价格便宜，是小摊小贩谋生的热门类别。煎饼的种类非常多，下面我们一起来看看煎饼的做法大全吧！ 泡菜煎饼 材料：面粉、泡菜、柿子椒、洋葱、火腿、食盐 做法： 1、 泡菜取出切碎丁； 2、 无淀粉火腿肠切丁； 3、 青椒和洋葱收拾干净后切丁； 4、 取面粉适量，将所有材料混合在大容器内，加适量的白开水调制糊状； 5、 不粘锅烧热后，放一小勺面糊到平底锅里，稍微摊薄一些； 6、