马兰头 - 恒初网

吃马兰头的季节是春天。春天是马兰生长发芽的季节，用作蔬菜的是马兰的幼叶，通常是采摘马兰茎叶头来吃，所以称之为“马兰头”。马兰头的做法有炒食、凉拌或做汤，做出来的马兰头美食香味浓郁，营养丰富。马兰头香干用料：马兰头300g、香干100g、盐3g、白砂糖5g、鸡精2g、芝麻香油10ml做法：（1）择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。（2）大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫2 分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。（3）大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3 分钟，捞出沥干水分。（4）将马

马兰头是一种可以食用的野生蔬菜。每年春季是马兰头上市的季节，江浙一带的老百姓就会采摘马兰头制作各种美食。马兰头的生命力就像杂草一般，在山脚、田间甚至马路边你都能看到马兰头。马兰头除了可以用来吃外，它的药用价值也是很高的。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。下面我们一起来看看马兰头有哪些功效吧！保护血管、防止中风马兰头是高钾低钠（钾钠比为49.5：1）的蔬菜，每100g鲜马兰含钾1013.36mg，是一般常食蔬菜的

顾名思义，马兰头花就是马兰头的花朵。马兰头是一种春季生长的野草，属于一种可以食用的野菜，在长江地区特别流行。不过，关于马兰头花人们却知之甚少，究其原因，是因为马兰头花太普通了，属于路边的小野花，人们很少会关注它。而更重要的原因是，马兰头花还未来得及盛放，马兰头就已经被迫不及待的人们采摘食用了，所以见过马兰头花的人少之又少。常见的马兰头花一般以紫色的为主，花蕊是鹅黄色的，与雏菊极其相似，经常被当做是小野菊。马兰头花花开期很长，花开时成片成片的，远远看去就像是紫色的海洋，非常小清新，极招人喜爱。

马兰头生于山坡、田边、路旁，分布于全国各地。茎直立，有时略带红色，表面粗糙，两面有短毛，春天摘其嫩茎叶作蔬菜。夏、秋季采收全草，洗净，鲜用或晒干。 马兰头甘、平、微寒，无毒，全草含挥发油，油中含乙酸龙脑脂、甲酸龙脑脂等。功能凉血止血，清热利湿。临床上对内有湿热、血络受损之多种出血均适用。还可用于急性咽炎、扁桃体炎、肠炎痢疾、黄疱水肿等疾患。 （1）吐血，衄血，齿衄及皮下出血性紫斑病等：鲜红梗马兰根或全草适量，洗净捣烂绞汁，以温水冲服，或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮

马兰头是一种可以食用的野菜。马兰头可以炒食，可以凉拌或可以做汤，是一种很美味的食材。那么，马兰头的烹饪有什么技巧吗？怎么做马兰头才好吃？ 首先，要挑选优质的马兰头。目前市面售卖的马兰头有两种类型，一种是野生的马兰头，红色根茎，颜色偏深绿色；另一种是大棚种植的马兰头，白色根茎，颜色偏淡绿色。大棚种植的马兰头看上去漂亮，但实际上味道很淡，口感也不好。 用马兰头制作炒菜应该多放油时，因为马兰头比较吃油，油量太少了很有容易就烧焦了。此外，炒马兰头的时候需要加水，要注意的是，加水必须是逐步加入的，这样炒

香干马兰头是江南的一道名菜。相传康熙微服私访时，曾在南京吃过这道菜，吃过珍馐百味的皇帝在品尝过香干马兰头之后称赞道：“不图民间有此清香物！” 每年阳春三月正是马兰头的可以食用的季节。像草一样随处生长的马兰头，嫩而不娇。清代文人袁枚在著名的美食札记《随园食单》中记载：“马兰头摘取嫩者，醋合笋拌食，油腻后食之可以醒脾”。 野生的马兰头有青梗与红梗之分，其中青梗的马兰头色泽悦目，吃起来清新爽口，最适合用作凉拌，搭配上有浓浓豆香味的宁波美食香干，简单的青绿两色，看起来赏心悦目，吃起来一股清香味，犹如春

马兰头是一种春季时令的野生蔬菜，也是人们常吃的一种野菜。新鲜的马兰头质地鲜嫩，色泽青翠，用来做凉拌菜非常爽口清香，是江南人家春季经常食用的一道解馋小菜。下面我们一起来看看凉拌马兰头是怎么做出来的吧！ 食材：马兰头，蒜头，干椒丝，盐、生姜汁，麻油，食用油。 做法： 1、准备好所有原料，马兰头洗净，择去老根。 2、锅中烧开水，滴入一勺食用油和一勺盐，下马兰头焯半分钟。 3、捞起焯过水的马兰头稍摊凉后，因为野菜汁带点苦味，所以要用手挤去马兰头的汁液，然后蒜头用压蒜器压成茸（这样比刀拍碎更有蒜汁气）。