大闸蟹 - 恒初网

阳澄湖大闸蟹是什么呢？阳澄湖大闸蟹产于苏州。其体大膘肥，肉质鲜美。逢金风送爽、菊花盛开之时，正是阳澄湖大闸蟹上市的旺季。阳澄湖大闸蟹滋味鲜美，因此享誉全世界。怎么识别正宗的阳澄湖大闸蟹1、饱满度(捏的方法)：阳澄湖大闸蟹区别于其他大闸蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，若不饱满时，捏上去有空洞感。2、青背(烧的方法)：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显红色。其他湖区的大闸蟹泥土色重，烧熟后为灰中有红色。3、白肚(刷的方法)：大闸蟹肚皮呈白色，白得有光泽，但不是纯

大闸蟹的做法各式各样，可以制作成清蒸大闸蟹、木瓜炖大闸蟹、啤酒大闸蟹等。对于不同的大闸蟹，所需要的食材也不一样，做法也不一样，那么这三种大闸蟹的做法是怎样的呢？下面就来看看吧：清蒸大闸蟹材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml做法1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中

很多人喜欢吃大闸蟹，尤其是秋冬交际之时，正是吃大闸蟹的季节，最上等的阳澄湖大闸蟹更是享誉全国，肥美膏厚的大闸蟹上了不少人家的餐桌，那么这种大闸蟹是我们平时吃的河蟹吗？这两种蟹到底是不是一家的呢？原来大闸蟹就是河蟹，只不过被称为大闸蟹的河蟹有着更加鲜明的特征，一般来说，正宗的阳澄湖大闸蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。青背就是说蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，蒸炖之后，呈现出鲜艳的纯红色，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色；白肚是指蟹肚呈白色，白得有光泽；全爪是蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉

大闸蟹的做法各式各样，可以制作成清蒸大闸蟹、木瓜炖大闸蟹、啤酒大闸蟹等。对于不同的大闸蟹，所需要的食材也不一样，做法也不一样，那么这三种大闸蟹的做法是怎样的呢？下面就来看看吧： 清蒸大闸蟹 材料：大闸蟹3只，姜1小块，大蒜3瓣，小葱1棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml 做法 1、将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 2、蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右 3、老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎 4、将生抽、香醋、香油、

阳澄湖大闸蟹怎么吃呢？正宗的吃阳澄湖大闸蟹的工具应该有“蟹八件”，除非是玩味更甚的食客，现代人往往已化繁为简了。 一把剪刀一支长签已足够，但在运用时动作要轻，才有细致优雅的味道。 1、轻轻准备好剪刀和长签； 2、轻轻将蟹钳小心剪下； 3、轻轻将蟹脚一一剪下； 4、轻轻打开蟹盖，用长签挑出蟹的胃、肺和心脏，将蟹身对折； 5、轻轻品尝鲜美丰腴的蟹膏； 6、轻轻将蟹关节剪断并剪开硬壳； 7、轻轻拨开关节的蟹壳，品尝肥腴蟹肉； 8、轻轻将蟹脚两端的关节一一剪下； 9、轻轻用长签将蟹脚里的肉剔出即可。

大闸蟹的做法各式各样，可以制作成香辣大闸蟹、陈年花雕焗大闸蟹、姜香大闸蟹、香焖大闸蟹等。对于不同的大闸蟹，所需要的食材也不一样，做法也不一样，那么这三种大闸蟹的做法是怎样的呢？下面就来看看吧： 香辣大闸蟹 材料：蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱。 做法 先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块； 葱切段，姜蒜切片备用； 3、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用； 4、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香； 5、倒入蟹，加

大闸蟹的吃法五花八门。然而最常见的吃法，实属清蒸了。清蒸不仅能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外，更能突出大闸蟹的色、香、味。但是大闸蟹蒸多久才适合呢，接下来我们看看介绍： 蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的，体内往往带有一些毒素，为防止这些致病微生物侵入人体，在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟（待水煮开之后才放大闸蟹喔） 温馨提示 不宜食用生蟹。蟹以动物尸体或腐殖质为食，因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细