猴头菇 - 恒初网

猴头菇煲汤不仅仅是味道鲜美，其营养价值也是相当的高，猴头菇通常搭配排骨、鸡或者是猪骨来熬汤，老少皆宜。市面上有新鲜猴头菇和干猴头菇两种，多以干猴头菇居多。两者煲汤皆可，新鲜猴头菇比干猴头菇少一道泡发的工序，不过干猴头菇因为是干货所以熬出来的汤味道更好更鲜美一些。 一、抗癌助消化，猴头菇鸡汤 准备材料：猴头菇6个、母鸡半只、料酒适量、盐适量、枸杞适量？ 制作过程： 1、传统的猴头菇泡发方法非常麻烦不但要泡，还有上锅蒸，而且也不是一两分钟就可以蒸好的。如果你想偷懒，就干脆用水泡久一点，然后煲汤。 2

猴头菇的家常做法非常多，可炒、炖、做汤等。不管是哪一种做法，首先必须要保证猴头菇泡发成功，这样才能最大程度发挥它的营养价值。一般来说，人们都更倾向于将猴头菇炖汤食用，因为这样更有利于人体吸收，猴头菇的鲜美也完全可以从汤水中体现出来，口感极佳。 肚片炒猴头菇 原料：干猴头菇30克，熟猪肚260克，韭菜80克，植物油、香油、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒各适量。 制法：将干猴头菇用温水泡发，洗净，顺刺切片，人沸水锅氽去苦味，捞出控干水；熟猪肚切成片。炒锅上旺火加植物油烧热，下熟猪肚片、猴头菇片煸炒

都市生活节奏太快，许多人为了生计奔波却忽略了自己的胃的健康。不按时吃饭、经常下馆子、暴饮暴食、常喝咖啡、应酬喝酒、通宵熬夜、吃饭应付了事……种种原因让我们的胃不堪重负。是药三分毒。食补胜于药补。有什么东西既美味又营养，对胃好、能预防、治疗胃病呢？那就是八大山珍之一的猴头菇啦。 为什么说猴头菇能治胃病呢？ 古有“山中猴头，海味鱼翅”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，营养与药用价值都很高。中医方面有这样的记载：猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。现代医学也为猴头菇能治疗胃病

有传言这样说：“宁负千石粟，不负猴头羹”。足可见猴头菇的美味多么让人向往。有好的食材也要有好的烹饪方法方不辜负。小编来给大家介绍几种好吃又营养的做法吧。一、鱼香猴头菇原料：水发猴头菇250克；青笋150克；泡辣椒25克；姜米5克；蒜米10克；葱花15克；精盐、料酒、白糖、酱油、醋、味精、上汤、水淀粉、化猪油、精炼油各适量。制法：1、猴头菇去掉老根，改刀成条状，纳碗，加入料酒、上汤后，入笼蒸约20分钟取出，沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱形片；泡辣椒剁细。2、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入青笋片炒

民间有这样的谚语：“多食猴头，返老还童”，可见猴头菇营养价值之高。据《食用菌保健功能》一书记载：猴头可治疗高血压、高血脂，预防心血管疾病。对于贫血，各种胃病，产后乳少，神经衰弱，失眠多梦，各种风湿病一切都有很好的治疗效果。对癌症可防可治。猴头经过蒸煮后于睡前食用，对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有保健作用，可安眠平喘，增强细胞活力和抵抗力。 猴头菇性质平和、味道甘美，可入胃、肝二经，多食对五脏有利，能够促进消化、增进食欲，是滋补身体的上等食材。现代医学上，猴头菇对于治疗消化不良、胃溃疡、胃窦

新鲜的猴头菇有哪些美味的做法呢？小编列举了几种给大家参考。1、冬笋烧猴头菇原料：猴头菇550克，火腿片、熟冬笋片、料酒、精盐、葱结、姜片、油菜心、熟猪油各适量。做法：①将猴头菇去根蒂，顺毛批成大片。②油菜心洗净，切成段。③炒锅上中火，放熟猪油烧热，投入姜片、葱结炸香，加料酒、猴头菇片、火腿片、熟冬笋片、油菜心段烧沸，改小火烧至猴头菇片松软，再改用中火，加精盐，淋上熟猪油，倒人大圆盘内即可。2、母鸡炖猴头菇原料：干猴头菇100克，净母鸡1只，猪肥肉120克，熟火腿、水发冬笋各20克，花椒、葱结、姜

猴头菇是中国传统的名贵菜，与熊掌、海参、鱼翅齐名，菌肉鲜嫩，有“素中之荤”的美誉。在所有菌类食物里面，猴头菇算是比较特别的了，不仅外形奇特，其营养价值与药用价值都十分的高，于人体健康有益。   下面就来细数猴头菇的营养价值及其效用： 1 猴头菇菌丝体中有多糖体，能增强免疫力并促进淋巴细胞的增殖。 2 猴头菇有抑制癌细胞的合成，具有一定的防癌抗癌的作用。 3 猴头菇中的有效成分能起到延缓衰老的作用。 4 猴头菇中的多肽类物质能增强胃黏膜屏障机能，有防治溃疡的作用。同时能够降血糖，与糖尿病

新鲜的猴头菇在市场上比较少见，我们能买到的多是干品猴头菇。这样的猴头菇已经是被烘干了水分，肉质变得硬邦邦的，那么在烹煮之前我们需要把干品猴头菇泡法开来。下面一起来看看应该怎么泡法猴头菇。 方法一：将猴头菇清洗干净后，放进锅里隔水蒸几个小时，直到用筷子戳进去没感到有硬疙瘩即可。 方法二：将猴头菇放进清水锅里，用慢火焖几个小时，直到猴头菇发透即可。 以上两种方法都是可取的。值得提醒大家的是，因生长环境和自身的因素影响，猴头菇一般都带有些苦味。为了把苦味去掉，可以在蒸煮后，再用清水浸泡下。这样烹煮出

猴头菇的外表长满了很多毛茸茸状的肉刺， 大概长一到三厘米。它这样的外形很容易把细菌和虫子都藏在茸毛下，如果处理不当我们就很容易会吃下细菌，那就得不偿失了。在处理新鲜猴头菇的时候，我们可以先把它用清水冲洗一遍，然后在盘子里装着1%的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次，沥干水分。还有，在烹煮新鲜猴头菇前，最好先用热水焯下，再按食谱的要求进行烹煮即可。新鲜猴头菇怎么吃好毕竟猴头菇不是我们常常都能在餐桌上出现的菜肴，很多人对它都不太熟悉，不知道从何下手烹饪。那么到底新鲜的猴头菇该怎么弄呢？怎样才

猴头菇的做法有很多，可以炒、焖、炖、煲汤等等。不同于其他的菌类，猴头菇的营养价值要高很多，懂得烹饪技巧和食材的搭配技巧，可以将猴头菇的营养更好地发挥出来。 一、猴头菇炖竹丝鸡 材料：新鲜猴头菇200g、竹丝鸡1个、红枣5个、食盐 步骤： 1、将猴头菇洗净后，切厚片；将红枣洗净后，去核； 2、将竹丝鸡劏净，去肠杂、鸡脚，斩才成大块； 3、将全部的食材都放进炖盅内，加入适量的开水，盖好盖子，然后用文火隔水炖两到三个小时即可； 4、炖好后，加入食盐调味即可。 功效：滋阴益气、清退虚热、调补气血。

女人应该对自己好点，经常煲的上好的滋补汤来犒劳自己是非常有必要的事情。猴头菇对于女性来说，是上好的滋补食品。不仅自己可以喝，家人也都适合的哦。下面介绍的是怎么用新鲜的猴头菇煲汤。黄芪猴头菇汤材料：新鲜猴头菇200g、黄芪20g、枸杞5g、鸡肉200g、老姜2片、食盐、白胡椒粉、麻油、料酒、食盐步骤：1、将猴头菇洗净后，切成小片；将鸡肉洗净后，切成小块；2、在清水锅里把猴头菇、鸡肉、黄芪、枸杞、老姜、料酒一起放进锅里，汤水煮沸后，在转慢火熬半个小时；3、往汤里撒上白胡椒粉和食盐，淋上少量的麻油，搅

每百克鲜猴头蘑中含蛋白质12～14克，碳水化合物59.3克，钙124毫克，磷415毫克，铁25.3毫克，还含有多糖类 、维生素B1、维生素B2、维生素C等。而干猴头菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。猴 头菇这么有营养，孕妇可以吃猴头菇吗？孕妇吃了对胎儿以及自己的孕期状况是否会有影响呢？ 猴头菇对孕妇非常有益的，孕妇吃猴头菇主要有3大好处，补充蛋白质、促进胎儿的器官发育、抗衰老。猴头菇中的蛋白质含量丰富，可以很好的满足孕妈妈孕期对蛋白质的需求。另外，孕妇吃猴头菇有助于促进胎儿