辣椒油 - 恒初网

四川辣椒油在川菜的主菜和小吃里体现得淋漓尽致，无论是主菜蒜泥白肉、凉拌鸡、水煮鱼还是小吃凉面、水粉、担担面都离不开辣椒油。四川辣椒油在色泽和口感上都为川菜起到了画龙点睛的作用，在日常生活中更是川人必不可少的调味佳品。四川辣椒油的制作其实也很简单，主要是对油温的把握。下面一起来学习下吧！ 材料：菜籽油 500克、白芝麻 10克、八角、茴香、辣椒面 做法： 1、首先将菜籽油（一定要选用菜籽油，菜籽油做出的辣椒油会更香）烧至八九成热（冒大烟），注意把握好火候，油没烧热制出的辣椒油不香，油过热小心燃起

制作辣椒油时，应尽量选择新鲜的辣椒和胡椒。为了让辣椒油更加美味，还可以适当地加入一些炒制后的芝麻。下面一起来看看具体步骤吧！材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）做法：1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。3、另外2/3磨成辣椒面。4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油至有白烟升

自制辣椒油时，应尽量选择新鲜的辣椒和胡椒。为了让辣椒油更加美味，还可以适当地加入一些炒制后的芝麻。下面一起来看看具体步骤吧！ 材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的） 做法： 1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。 2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。 3、另外2/3磨成辣椒面。 4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。 5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。 6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继

辣椒油可以说是川菜里面出镜率最高的元素了，大凡你叫得出名的四川美食，比如钵钵鸡、担担面、肥肠粉、凉粉、凉面等都少不了它的身影。要评价一品川菜做的香不香，很大程度是要看辣椒油香不香。除却食用价值，四川辣椒油还有不少药用功效，下面一起来了解下吧！ 食用四川辣椒油，可增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状； 辣椒油中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。 辣椒油富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾

制作辣椒油时，应尽量选择新鲜的辣椒和胡椒。为了让辣椒油更加美味，还可以适当地加入一些炒制后的芝麻。下面一起来看看具体步骤吧！ 材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的） 做法： 1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。 2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。 3、另外2/3磨成辣椒面。 4、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻。 5、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。 6、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继

喜欢吃辣椒油的朋友们估计经常会遇到这样的问题：在吃东西的时候不小心把辣椒油溅到身上了，这种情况该怎么解决？下面一起来看看辣椒油怎么洗吧！ 1、用纸巾先尽量吸掉油渍，然后用洗洁精搓洗，最后放入洗衣机洗干净。 2、挤点牙膏于渍处，轻轻擦几次，再用清水搓洗，油污即可清除。 3、可以用汽油、四氯乙烯等有机溶液擦拭或刷洗去除，效果还不错。 4、衣服上的油渍可用松香水、香蕉水，汽油等来擦洗，然后放入3%的盐水里浸泡几分钟，再用清水漂洗。 5、丝绸饰品如果沾上油渍，用丙酮溶液轻轻搓洗即可。 6、深色衣服上的

辣椒油在川菜中运用极广，无论是蒜泥白肉、口水鸡等凉菜，还是担担面、红油炒手等小吃，甚至在芝麻肉丝等炒菜中都是不可缺少的调料。因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的辣椒油，便成了能否做出一品上好川菜的关键。那么，四川辣椒油怎么做才正宗？一起来了解下吧！ 炼制四川辣椒油，首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮；其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4:4:2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条

想要炸出鲜红欲滴、香气浓郁的辣椒油，还是需要一定的窍门的。下面一起来看看吧！ 1、辣子：取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的辣椒油比没有籽的更香，没有辣子籽的辣椒油比有籽的颜色更加红亮。 2、油：油最好选用菜油，其它油激不出香味来。 3、油温：往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。 4、激香：倒完油后搅动辣椒油至不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。

自制花生辣椒油更加的新鲜健康，今天就来教给大家如何在家里来制作花生辣椒油。制作花生辣椒油时，应尽量选择新鲜的辣椒和花生。为了让自己做的花生辣椒油更加美味，还可以适当地加入一些炒制后的芝麻。下面一起来看看具体步骤吧！ 自制花生辣椒油 材料：干红辣椒、花生、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的） 做法： 1、往无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。 2、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。 3、另外2/3磨成辣椒面。 4、花生碾成花生碎。 5、把辣椒粉和辣椒面、花生碎混合，