黄花菜 - 恒初网

如果因为新鲜黄花菜含有毒素你就有放弃这种美食，显然不是正宗的吃货，只要毒素可以消除，我们有什么理由要拒绝这种健康又好吃的美食呢？让我们看看新鲜黄花菜能够做出什么好吃的菜吧。 黄花菜炒牛肉丝 准备材料：新鲜黄花菜、牛肉、红辣椒、姜、蒜 做法： 1、把新鲜的黄花菜剥开，将里面的花蕊摘除，冲洗后放在水中浸泡30分钟左右； 2、在锅中烧开水，放入黄花菜焯水，不要煮太长时间，否则影响口感； 3、在锅中放油，爆香姜蒜、辣椒，加入牛肉丝炒至变色； 4、将焯过水的黄花菜放入锅中一起炒，炒熟后加食盐，鸡精等调味

新鲜的黄花菜当然是可以吃的，但是在吃之前必须要先让毒素消除，因为鲜黄花菜中的毒素会导致轻微的中毒症状，比如恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，但是并不是就表明它不可以吃，只要适当处理，新鲜的黄花菜是可以放心食用的，而且黄花菜的营养十分丰富，适当吃一些对我们的身体是有好处的。

我们好像经常能在网上或日常生活中看到一些吃了黄花菜中毒的事件，于是开始担忧，黄花菜是不是有毒啊？其实并不是这样的，黄花菜本身并没有毒，只是新鲜黄花菜中含有“秋水仙碱”，这种化学物质进入我们的肠胃后就会被氧化成为“二秋水仙碱”，这时才产生了毒害作用。 但你又知不知道，这种毒害是可以避免的？因为鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用的时候，应该先把鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能被破坏掉，食用鲜黄花菜也就安全了。食用干品时，消

黄花菜炒肉丝的营养价值可是不容小觑的哦。其含有丰富的维生素A、维生素C、蛋白质及矿物质磷、铁等多种营养成分，特别是胡萝卜素的含量最为丰富，在蔬菜中名列前茅。经常食用，对人体的身体健康有很大的益处，特别是对于孕妇与胎儿而言，更是一道不可多得的保健菜肴，其对胎儿生长发育有着很好的促进作用，其也有利于胎儿的智力开发。因此，其也是孕妇及产妇的必备食品。黄花菜炒肉丝是一道营养价值极高的菜肴，建议大家可经常食用。但是注意哦，购买回来的鲜黄花菜应先用清水浸泡2小时，然后炒熟煮透再食用，以防止中毒。黄花菜炒肉丝

新鲜的黄花菜食用方式不对容易引起中毒。最好食用黄菜菜干或食用前新鲜黄花菜前用温水浸泡;食量不超过50克;煮之前摘除花蕊，再用水焯一下，晾干再食用。黄花菜脊骨汤原料：猪脊骨 黄花菜制法：1、黄花菜提前用水泡发，掐去根部，洗净，备用。2、猪脊骨洗净，放入冷水锅中大火煮开后，继续煮分钟，撇去浮沫，捞出，用温水冲洗干净。3、炖锅里放入足量的水，加入焯好猪脊骨、姜片，大火煮开后，转小火，煮30分钟后。4、放入泡发好的黄花菜，继续小火煮1个小时，调入盐即可。黑木耳炒黄花菜原料：黄花菜，黑木耳。1、 将黑木耳

每100克黄花菜中含蛋白质19.4克，脂肪1.4克，碳水化合物34.9克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。 医学上发现，常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

黄花菜是一种很好的食疗食材，黄花菜中含有丰富的卵磷脂，这种物质有解酒作用，可以保护肝细胞，还可以促进肝细胞的活化和再生，增强肝功能。另外，在营养专家提出的八种健脑食物中，黄花菜位居榜首，这是因为黄花菜中含有的物质增强和改善大脑功能有重要作用。对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。 而且黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。而且黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为

由于新鲜黄花菜有毒，所以我们一般情况下都是用干黄花菜入菜。其实，新鲜黄花菜稍加处理就可以去除毒性，安全食用了，而且比干黄花菜更有营养，更加美味。下面，妈网百科为大家推荐黄花菜的做法。 一、三丝黄花菜 材料：新鲜黄花菜200克、鲜冬笋50克、蒜末1/2汤匙、清鸡汤1/3杯、油3汤匙、生抽1汤匙、生粉1/2汤匙、料酒1汤匙、盐1/2汤匙、白糖1/3汤匙、鸡粉1/2汤匙、香油1/3汤匙。 做法： 1、干香菇用水泡发，挤干水，切成丝;冬笋洗净切成丝； 2、将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水； 3

黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，其味鲜质嫩，具有丰富的营养，其花瓣含有糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，它的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍，其次，它还具有降低高血压的功效，所以患有高血压的孕妇应该多吃点。 因此孕妇是可以吃黄花菜的，但要吃鲜黄花菜，需要经过水泡与充分的加热，不然的话就会有中毒的危险。

鲜黄花菜中含有的毒素是一种叫做“秋水仙碱”的物质，它能造成染色体的不正常分裂，从而抑制细胞分裂，对人体产生危害，甚至曾经被用来抑制癌细胞的生长。秋水仙碱本身无毒，但是它经过肠胃的吸收，会在体内氧化成“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。正是因为这种毒素的存在才让鲜黄花菜成为“毒过砒霜的食物”，虽然这种说法过于夸张，但是我们在食用新鲜的黄花菜前还是应该处理好。鲜黄花菜能吃吗新鲜的黄花菜当然是可以吃的，但是在吃之前必须要先让毒素消除，因为鲜黄花菜中的毒素会导致轻微的中毒症状，比如恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等